05 septembre 2008
Porc thaï aux aubergines
Les aubergines du jardin sont toujours là et il faut bien trouver comment les accomoder. Cette recette toute simple et bien épicée nous a fait voyager le palais. Attention toutefois au feu du piment, je n'en ai mis que la moitié d'un et c'était bien assez!
Pour 4 personnes:
2 aubergines
1 petit piment rouge (1/2 pour moi)
2 oignons
500 g de sauté de porc
10 cl de vin blanc sec
huile d'olive, sel, poivre, persil
Laver les aubergines et les couper en morceaux. Epépiner et émincer le piment. Peler et hacher les oignons.
Chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une cocotte et y faire rissoler les morceaux de porc coupés en petits cubes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter les oignons et le piment et laisser suer 10 minutes à feu doux. Mouiller avec le vin blanc. Couvrir et cuire 10 minutes à petit feu.
Pendant ce temps, faire sauter les morceaux d'aubergines à la poêle dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les ajouter dans la cocotte, mélanger, saler, poivrer et laisser mijoter encore 5 minutes. Servir parsemé de persil ciselé avec du riz blanc en accompagnement.
Source: Guide Cuisine n° 20.
01 septembre 2008
En août, vous avez aimé...
Je sais que le mois écoulé n'a pas été intense au niveau culinaire et présence sur le blog. Un nouveau travail et un manque certain d'organisation en sont la cause. Je vais essayer de faire mieux en septembre.
Au mois d'août, nous ne retiendrons donc que 3 recettes au lieu de 5:
Tarte noisettes et crémeux cacao en miroir
Sangria verte et Tatin de tomates et oignons (ex-aequo)
29 août 2008
Tartelettes tomates cerises et tapenade
Bon, c'est vrai, ce jour-là, je ne travaillais pas. Qu'importe, même pas j'ai pensé à préparer un plat pour le dîner. Ben ouais, pas envie. Que celui ou celle qui n'a jamais eu la cagne de faire à manger me jette la première pierre!
L'Homme allait bientôt rentrer du boulot avec au bout des lèvres sa sempiternelle question: "Chérie, qu'est-ce qu'on mange ce soir?" Grrr, je déteste cette question...
Allez, un petit effort, exit le vautrage sur le canapé, direction la cuisine pour jeter un vague coup d'oeil dans le frigo. Bon, OK, je vais pouvoir bricoler un truc simple et surtout, rapide.
Pour 7 tartelettes:
1 pâte feuilletée
de la tapenade
des tomates cerises
huile d'olive, basilic
Découper des ronds de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce, d'un bol retourné ou de ce que vous voulez. Les mettre sur une plaque chemisée de papier sulfu.
Badigeonner les fonds de tarte d'une généreuse couche de tapenade. Comme je n'en avais pas assez, j'ai badigeonner quelques fonds avec de la moutarde.
Déposer les tomates cerises en cercle sur la tapenade. Verser un filet d'huile d'olive et mettre au four préchauffé à 180° jusqu'à ce que les tartelettes soient bien dorées. Saupouder de basilic ciselé et servir avec une salade verte agrémentée de pignons. L'Homme s'est régalé: comme quoi, quelquefois, pas la peine de se casser la tête à faire de la grande cuisine...
26 août 2008
Cuajada au yaourt
Pour clôturer le repas espagnol, que diriez-vous d'un morceau de cuajada? Il faut toujours conclure les repas avec une douceur, sinon, il reste comme un goût d'inachevé! Et puis avec ce dessert tout simple à réaliser (que l'on a déjà vu sur pas mal de blogs), vous ne serez pas déçu et vous serez sûr de faire l'unanimité: on ne peut pas ne pas aimer! Cette fois, j'ai fait ma cuajada nature mais pourquoi ne pas l'arômatiser de vanille ou de cannelle?
Pour 8 personnes: (1 mesure= 1 pot de yaourt)
1 yaourt nature
2 oeufs
2 mesures de farine
1 mesure de sucre
4 mesures de lait
70 g de beurre
Préchauffer le four à 150°.
Faire fondre le beurre et le verser dans un saladier avec le yaourt. Bien mélanger. Ajouter le lait, le sucre, les oeufs et la farine. Touiller pour obtenir une pâte homogène, un peu comme une pâte à crêpe.
Verser la préparation dans un moule beurré et mettre à cuire pendant 45 minutes.
Tout simple mais délicieux! J'ai servi la cuajada avec un coulis de framboise, c'était parfait!
20 août 2008
Gardianne de taureau
Au lieu de faire une paëlla pour mon menu espagnol, j'ai opté pour une gardianne de taureau, d'autant que mon boucher m'a réservé des morceaux de choix: tendres et fondants, ils étaient parfaits! Je ne crois pas trop m'avancer en disant que tout le monde a apprécié ce plat. Il y avait en effet 2,2 kg de viande pour 6, sachant que nous, les filles, nous avons à peine picoré! Et je peux vous assurer que dans ma marmite, il en restait à peine une assiette pour le lendemain. Les 3 hommes s'en sont donné à coeur joie!
Pour 6 personnes (ou plus, si vous n'êtes pas de gros mangeurs...)
2,2 kg de daube de taureau
1,5 bouteille de bon vin rouge
3 oignons émincés
5 gousses d'ail pelées et hachées
4 carottes en rondelles
thym, laurier
300 g de gros lardons
300 g d'olives noires
sel, poivre, huile d'olive
La veille, préparer une marinade avec une bouteille de vin et tous les autres ingrédients. Laisser mariner au moins 24 heures.
Egoutter le tout et séparer la viande du reste des ingrédients. Dans une grande cocotte en fonte, Faire revenir ces ingrédients dans 20 cl d'huile d'olive. Verser 2 à 3 belles cuillères de farine dans l'huile chaude et lier en versant le vin de la marinade. Ajouter une demi bouteille de vin supplémentaire selon la consistance de la sauce et SURTOUT, ne pas ajouter d'eau.
Remettre tous les ingrédients dans la cocotte, y compris le taureau. Saler, poivrer et cuire à feu trés doux 3 heures à 3h30.
Servir avec du riz blanc: un pur délice!
19 août 2008
Sangria verte
C'est l'été, les apéros vont bon train et il faut varier les plaisirs! Alors pour mon dîner espagnol, quoi de mieux qu'une sangria? Oui, mais pas une sangria traditionnelle, une sangria verte!
Pour une dizaine de verres:
1 litre de vin blanc sec
10 cl de rhum blanc
7 cl de sirop de sucre de canne
3 kiwis
1 citron vert
quelques grains de raisins verts
1 pomme Granny
4 brins de menthe
Verser les liquides dans un grand saladier.
Ajouter les kiwis pelés et coupés en rondelles, la pomme taillée en cubes, les grains de raisins, le citrons vert en quartiers et les feuilles de menthe.
Laisser reposer au frigo environ 6 heures. Boire trés frais et c'est parti pour la fiesta!
Source: Marmiton.
18 août 2008
Tortilla aux pommes de terre et chorizo: olé!
Ce week-end, par chez moi, l'heure était espagnole. En effet, pendant quelques jours, Béziers était animée : bodegas, corridas et sangria ont rythmés la Féria 2008. Pour ma part, je n'y ai pas mis les pieds. Lorsque j'étais plus jeune, je n'aurais raté la Féria pour rien au monde. Désormais, c'est le contraire: je ne suis pas fan des corridas et, pour ce qui est de la fête, je trouve qu'il y a trop de monde et que ça devient dangereux.
Aussi, pour palier à ça, j'ai organisé chez moi un menu espagnol. Tapas en apéro: poivrons grillés, olives, pizzas merguez et chorizo (confectionnées par ma soeur) et cette tortilla dont je vous donne de suite la recette. Tout ça poussé par une boisson dont je vous parlerais bientôt!
Pour une tortilla:
1 oignon rouge
4 pommes de terre cuites
50 g de chorizo doux
8 oeufs
4 cs de lait
sel, poivre, huile d'olive
Couper l'oignon en fins quartiers et les pommes de tere déjà cuites en dés. Peler et couper le chorizo en rondelles.
Casser les oeufs dans un saladier. Saler, poivrer, ajouter 4 cs de lait et battre le tout en omelette.
Chauffer 4 cs d'huile d'olive dans une poêle et laisser colorer l'oignon, les pommes de terre et le chorizo. Cuire 2 minutes. Verser les oeufs dans la poêle et cuire la tortilla quelques minutes. La retourner en s'aidant d'une assiette et cuire 3 minutes de l'autre côté. Servir chaud, tiède ou froid: c'est délicieux!
Source: Guide Cuisine n° 20.
16 août 2008
Tatin de tomates et oignons
Voilà de quoi se régaler lorsqu'il fait chaud: une bonne tarte avec des tomates de saison gorgées de soleil sur un lit d'oignons, accompagnée d'une salade. Nous avons vraiment beaucoup aimé cette tarte que je referais bientôt, c'est sûr!
Pour une tarte:
1 pâte feuilletée
12 tomates allongées
90 g de tomates confites
600 g d'oignons
3 cs de sucre
basilic, herbes de Provence
huile d'olive, sel, poivre
Laver et couper les tomates en deux dans le sens de la longueur; les épépiner. Les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Les saupoudrer d'une cs de sucre, parsemer d'herbes de Provence, saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire 45 minutes au four préchauffé à 150° en les retournant à mi-cuisson.
Découper un disque de papier sulfurisé au diamètre du moule. Le poser au fond du moule et saupoudrer d'une cs de sucre. Disposer les demi-tomates en rosaces, côté bombé vers le fond. Intercaler des morceaux de tomates confites dans les espaces vides.
Peler les oignons et les émincer. Saupoudrer d'une cs de sucre. Les faire fondre dans la sauteuse avec 2 cs d'huile d'olive, 30 minutes, sur feu doux. Remuer souvent, les oignons ne doivent pas colorer. Lorsqu'ils sont fondants, les répartir sur les tomates.
Dérouler la pâte feuilletée, en recouvrir le moule et rentrer les bords à l'intérieur. Cuire 25 à 30 minutes au four préchauffé à 200°. Sortir la tarte du four, attendre 5 minutes puis la retourner sur un plat de service. Parsemer de basilic et servir tiède.
Source: Maxi Cuisine n° 47.
08 août 2008
Tarte noisettes et crémeux cacao en miroir
Eryn a encore frappé! Comment résister à cette tarte avec sa pâte aux noisettes et sa garniture chocolatée légèrement coulante? Un véritable délice! Contrairement à Eryn, j'ai fait une grosse tarte et non des tartelettes. J'ai donc modifié un peu les proportions. Et je n'ai pas utilisé de noisettes entières pour la bonne et simple raison que je n'en avais pas.
La pâte aux noisettes:
150 g de farine
70 g de noisettes en poudre
50 g de beurre mou en dés
50 g de sucre
1 oeuf
Travailler le beurre avec le sucre en crème. Ajouter alors la farine, l'oeuf et les noisettes en poudre. Travailler à la main jusqu'à formation d'une boule de pâte.
Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé. En foncer un moule à tarte et cuire à blanc environ 25 minutes avec une feuille de papier sulfurisé et des légumes secs dessus. Ôter la feuille et les légumes secs et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
Le fond de tarte doit être légèrement doré. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Le crémeux cacao en miroir:
180 g de sucre
15 cl d'eau
15 cl de crème entière
80 g de cacao amer (type Van Houtten)
3 feuilles de gélatine de 2 g
Tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
Verser le sucre, l'eau et la crème liquide dans une casserole. Chauffer en remuant à la cuiller de bois pour dissoudre le sucre. Ajouter alors le cacao tout en mélangeant. Il restera des grumeaux. Porter à ébullition sans cesser de remuer: laisser bouillir 1 minute.
Retirer du feu et attendre 5 minutes avant d'incorporer la gélatine essorée. Bien mélanger. Laisser refroidir complètement avant de garnir le fond de tarte. Réfrigérer au moins 4 heures. Je l'avais préparée la veille: inutile de vous dire que cette tarte est une tuerie!
05 août 2008
Nuage de Tags
Vous l'avez sans doute constaté, je ne suis pas trés présente sur le blog ces temps-ci. Je suis pas mal occupée et en plus, je ne cuisine pas du tout en ce moment, il fait trop chaud, je n'ai envie de rien.
Cependant, certains d'entre vous ont peut-être remarqué que dans la colonne de gauche était apparu le nuage de tags. C'est quoi ça? Afin de faciliter vos recherches, Canalblog a mis en place ce système. Dorénavant, vous pouvez chercher des recettes par ingrédients.
Mais ça me prends beaucoup de temps: avec plus de 600 messages publiés vous comprendrez que ce soit long!
Désormais, vous pouvez donc faire vos recherches avec les tags, les catégories et le Blogbar, tout en haut sur la colonne de droite.
Bonne navigation à tous et, promis, je reviens bientôt avec de nouvelles recettes!
